中華酒文化橫貫古今,傳承了5000年之久,人類文明自古與酒為伴,“酒是糧食精,越喝越年輕”,說(shuō)明酒是一種養(yǎng)生食品,“酒是百藥之長(zhǎng)”,說(shuō)明酒還是最好的藥。千百年來(lái),中國(guó)人一直在喝釀造酒,從黃酒到白酒,從配制酒到藥酒,從來(lái)沒(méi)什么毛病,但是在解放后的近幾十年的時(shí)間里,由于國(guó)人對(duì)酒的需求量暴漲,也由于當(dāng)時(shí)糧食緊張,在政府主導(dǎo)下的酒類行業(yè),為了擴(kuò)大白酒產(chǎn)量,違心添加香精香料等等食品添加劑與酒精勾兌,以“勾兌酒”冒充"釀造酒",美名其曰為“新工藝法白酒”,而且作為行業(yè)“科技成果”在各大酒廠進(jìn)行大面積推廣。使得中國(guó)白酒從真正的健康養(yǎng)生產(chǎn)品,成為徹底的危害人體健康的添加劑"勾兌酒",一直延續(xù)至今。
“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)給中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的傷害與國(guó)人健康帶來(lái)的危害是極其嚴(yán)重的,也是史無(wú)前例的。首先“新工藝法白酒”是對(duì)傳統(tǒng)釀造白酒帶來(lái)了毀滅性的打擊,由于“新工藝法白酒”可以使用酒精與香精香料勾兌白酒,成本不足釀造酒成本的十分之一,而酒類企業(yè)為了便于銷售,在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注上偷換概念(把固液法白酒與固態(tài)法白酒標(biāo)注為固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)),以假亂真,使得傳統(tǒng)工藝釀造白酒無(wú)法與“勾兌酒”抗衡,因此,導(dǎo)致很多堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝白酒企業(yè)相繼破產(chǎn)或頻臨倒閉,添加劑“勾兌酒”逐漸成為市場(chǎng)主流,而傳統(tǒng)釀造酒企業(yè)逐漸成為勾兌酒企業(yè)的原料供應(yīng)商,勉強(qiáng)維持生存,由此導(dǎo)致中國(guó)白酒行業(yè)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象長(zhǎng)期存在。
“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn),允許使用的食品添加劑多達(dá)七十余種,近期出現(xiàn)的年份某鳳酒塑化劑超標(biāo)與六年前某鬼酒、某臺(tái)、某糧液等等名酒企業(yè)塑化劑超標(biāo)事件,如出一轍,都是“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)惹的禍,最后都是不了了之,為下一次的災(zāi)難爆發(fā)埋下伏筆。任何一種添加劑都有可能導(dǎo)致飲酒者三高、酒精肝、脂肪肝、糖尿病與心腦血管疾病,甚至導(dǎo)致腫瘤與癌癥,而眾多食品添加劑混合添加,給飲酒者帶來(lái)的健康危害更是觸目驚心,前一段時(shí)間很多名人相繼離死亡,大多與飲酒有關(guān),甚至不法企業(yè)違規(guī)添加甜蜜素、塑化劑等等違禁添加劑,導(dǎo)致很多長(zhǎng)期飲酒者英年早逝,家破人亡,給家庭與社會(huì)帶來(lái)不可估量的損失。
由于酒用食品添加劑勾兌酒披著合法的外衣,一般消費(fèi)者很難辨別真?zhèn)危@些劣質(zhì)低價(jià)的白酒,往往投入大規(guī)模資金進(jìn)行廣告與營(yíng)銷,消費(fèi)者被迫選擇,而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品卻在激烈的酒類行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中舉步維艱,被“逆淘汰”。
當(dāng)然,在解放后政府在特定時(shí)期制定“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn),有其歷史的階段性與必然性。但是現(xiàn)在的糧食已經(jīng)從不足轉(zhuǎn)為過(guò)剩,在加上進(jìn)口糧食的便利與優(yōu)質(zhì)低價(jià),已經(jīng)不存在糧食緊缺問(wèn)題,在國(guó)家大力推進(jìn)“全民大健康”的背景下,廢除“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際白酒標(biāo)準(zhǔn)接軌,制定中國(guó)《酒法》,已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的必然選擇,也是中國(guó)白酒真正走向世界的必經(jīng)之路。